Bebek Otel’deki gizli oda’nın sırrını çözdüm ve bunu sizlerle paylaşacağım.
Sabahları gözlerimizi gözaltılara açtığımız günlerdeyiz. Bebek Otel’e ise iki kez baskın yapıldığı için kimilerinde “Acaba aynı güne mi uyandım” kuşkusu oluşmuş olabilir. Fakat ikinci baskında öyle bir detay var ki hemen kendini belli ediyor. “Dejavu olamaz” diyorsunuz.
‘Bebek Otel’deki gizli oda’nın sırrını çözdüm ve bunu sizlerle paylaşacağım. Ancak öncesinde -bugünlerde herkesin yaptığı gibi- ön sözlerimi söyleyeyim: Değil yasaklı maddelerin kullanımı, sigaranın açık alanda içilmesine bile karşıyım.
Kadınların gerek zorla gerek ekonomik şiddetle fuhuşa itilmesine ömrüm boyunca karşı çıktım; bunlar hakkında romanlar yazdım. Ayrıca kalemini satan da -bana göre- fuhuş yapıyordur. Tam da bu nedenle Bebek Otel’deki gizemli ‘fuhuş odası’nı anlatmam lazım.
Bu gizemli ‘fuhuş odası’nın bir ucu Japonya’ya uzanıyor. Sankai! Japonca bu kelimeyi aklınızda tutun.
Gizemli ‘fuhuş odası’nın diğer ucu ise Almanya’ya çıkıyor. Kusura bakmayın, bu sıralar haberciliğin dili böyle olduğu için özellikle bu ‘son dakika’ cümlelerini seçtim.
Sankai, Japonca üçüncü kat demek. Bebek otelde sözü edilen ‘gizli oda’ da üçüncü katta. Eskiden otel odası olarak kullanılan iki oda birleştirilerek küçük bir restoran yapılmış.
Maksimum 24 kişinin ağırlanabildiği Sankai by Nagaya, bir Japon restoranı. Hem de Michelin yıldızlı bir restoran. Üstelik öyle gizli saklı filan da değil. Şimdi bile
girip internette arayabilirsiniz.
Restoranın bir ortağı şimdi tutuklu bulunan Muzaffer Yıldırım, diğer ortağı ise üç ayrı Michelin yıldızı bulunan Japon şef Yoshizumi Nagaya. Nagaya, Almanya’da yaşayan dünyaca ünlü bir şef.
Günlerdir Bebek Otel’le ilgili bazı medya kuruluşlarında “Özel fuhuş odası” diye anlattıkları yer küçük bir Japon restoranı.
Sankai by Nagaya, yer bulmanın güç olduğu bir restoran olarak biliniyor. Haftalar, belki aylar öncesinden rezervasyon yapılması gerekiyor. Bu “Yer bulunmuyor” söylentisi tüm dünyada restorancılık alanında pek sevilir. Bir nevi tavsiyedir. Öyle anılmak bir restoran için yüksek itibardır.
Ben hiç gitmedim -bunu da belirteyim. Denk gelmedi.
Üçüncü kattaki bu restoranın bir özelliği de karşılamanın resepsiyonda olması. Rezervasyon sahipleri resepsiyondan oda kartı alarak üçüncü kata çıkarlar. Otel odası kapısını, oda kartını okutarak açarlar ve bir anda karşılarında restoran belirir.
Restoranın girişini sıra dışı kılmak için oluşturdukları bir konsept olduğu söyleniyor. Almanya’da yaşayan Japon bir şef, Türkiye’deki restoran yatırımının başına gelenleri anlayabiliyor mudur, merak ediyorum.
BEBEK OTEL NEDEN İKİ KEZ BASKINA UĞRADI?
Şimdi bu anlattıklarımdan Bebek Otel’de yasadışı hiçbir şey olmamıştır anlamı çıkarılmasın. Bilmiyoruz. Yargı kararını verecektir. Ben sadece gizli odaya açıklık getirdim.
Bir diğer merak edilen ise Bebek Otel, 28 Aralık’ta bir baskın yiyip mühürlenmişken, neden açıktı ve neden ikinci kez baskın yapıldı?
Konaklama sektöründe konuşulan şu: “İlk baskın 28 Aralık’ta yapıldı ve otelin mühürlenmesine karar verildi. Ancak yeni yıl için çoğunluğu turistlerden oluşan mevcut rezervasyonlar vardı. Turistler mağdur olmasın diye işletme sahibi bir ay kapatma cezasının bir hafta ertelenmesini istedi. Kaymakamlık bu isteği makûl bulup kabul etti. Ancak işletme sahibinin avukatı, tutanaktaki maddi bir hatayı görüp itiraz edince otel ikinci kez baskına uğradı.”
Sektörde konuşulan böyle olsa da gerçekten ne olduğunu bilmiyoruz. İlk baskın 28 Aralık, otel sahibinin ve genel müdürünün gözaltına alınması 6 Ocak, tutuklanmaları 7 Ocak ve jandarmanın düzenlediği ikinci baskın 10 Ocak tarihinde gerçekleşti.
“Gizli oda bulundu” iddiaları ise ikinci baskının ardından geldi.
Üç-dört kuşaktır Bebek Otel’e giden pek çok ailenin gelişmelerden tedirgin olduğu sektörde konuşuluyor. Halk ise giderek evlerine kapanıyor.
3 MİCHELİN YILDIZLI ŞEF
3 Michelin yıldızlı şef Yoshizumi Nagaya!ın Instagram sayfasında bu sır denilen oda ve restoranıyla ilgili çok sayıda resim ve yorum bulabilirsiniz. İşte bunlardan biri Japon Gurme Kimiterasutokyo adlı kullanıcının özel bir anahtarla girildiğini yazdığı restoran hakkındaki yorumu:
"Son zamanlarda, Osaka'daki Four Seasons ve Waldorf Astoria gibi yerlerde görüldüğü gibi Japon mutfağının küreselleşmesi ilgimi çekti. Washoku (geleneksel Japon mutfağı) 2013 yılında UNESCO'nun Somut Olmayan Kültürel Mirası olarak ilan edildi ve görünüşe göre küresel sahnedeki evrimi sadece hızlanıyor.
Bu trendi temsil eden restoranlardan biri de İstanbul'da NAGAYA'nın Michelin yıldızlı SANKAI'sı. BEBEK HOTEL by THE STAY Collection'ın üçüncü katında yer alan, Boğaz Boğazı'na bakan küçük lüks bir otel, gelenler, misafir odasına girer gibi özel bir anahtarla restorana girerler.
Yurtdışındaki insanlar Japon mutfağı denince akla ilk sushi gelir, ardından teppanyaki (Four Seasons'da sushi, Waldorf Astoria'da ise teppanyaki restoranı vardır). SANKAI ayrıca bir sushi kursu sunuyor, ancak imza deneyimi, geleneksel Japon çoklu yemek stili kaiseki'nin temellerini çizen, yaratıcı uyarlamalarla çoklu dersli bir yemek. Adına doğru olan "SANKAI" ("dağ ve deniz" anlamına gelir) hem karadan hem de denizden yerel malzemeleri kullanarak canlı yemekleri sergiliyor. Bunlar arasında misafirlerin beklentilerini karşılayan ve aşan sushi teklifleri de var.
Restoran, Almanya'nın Düsseldorf kentinde Michelin yıldızlı bir restoran işleten Şef Yoshizumi Nagaya tarafından üretiliyor. Sitedeki aşçı Hiroko Shibata, mutfak vizyonunu hayata geçiriyor. Gerçek Japon modasında, yemekler sadece bir kez güzel kaplama yapılır - ve dikkat çekici bir şekilde, sofra takımları Türk esnaflarından özel olarak sipariş edilmiştir. Bu sunum ve mekan birleşimi Şef Nagaya'nın sanatçılığı hakkında çok şey anlatıyor, yurtdışında Japon mutfağının ruhunu sergileme yaklaşımının bir göstergesi.
SANKAI açılışından bu yana bir yıldan kısa bir sürede Michelin yıldızı kazandı ve Türkiye'de Türk mutfağı dışında Michelin yıldızlı tek restoran olarak duruyor. Dünya çapında görülen küresel etkilenen Japon mutfağının önde gelen örneklerinden biri olabilir."
